＜福島県＞こんにちは!!　料理酒[151]

840円

特長調味料の中でも隠し味的な存在の料理酒。醤油・塩・味噌などの調味料はこだわるがなぜかこだわらない料理酒。そんな一般の料理酒は、法律などの関係上、塩を加えている商品がほとんどです。そのため不用な塩味まで料理に加えてしまうことになります。 しかし、この「こんにちはの料理酒」は、米と米麹以外は一切添加物を使用していないお米だけの料理酒です。つまり、料理用に特別に醸造された正真正銘の「純米酒」なんです。福島県西白河にある「大木代吉本店」が「飲んでおいしい料理酒を」と研究を重ねて誕生した究極の料理酒です！お米だけですので雑味がほとんど感じられないのが特長です。【焼き物】魚や肉を焼く時に振りかけると臭みを消します。【揚げ物】衣に少量用いるとカラッと揚がります。【炊飯】お米3合あたり小さじ1を加えると、ふっくらと炊き上がり食感が良くなります。【煮物】下煮の時に加えると、素材の美味しさを一層引き出します。※季節によりラベルのデザインは異なります。※こちらは取寄せ商品になりますので、お届けまで4〜5日程かかる場合がございます。予めご了承下さいませ。国／地域福島県酒造元大木代吉本店原材料名米・米麹精米歩合70%アルコール度16〜17°容量720mlゆっくり、じっくり、とっくり♪長い夜のおとも　会話がなくてもいい時間…贈答用にもおすすめです。＜福島県＞ こんにちは!!　料理酒慶応元年（1865年）、初代大木代吉により酒造業を創業。全国新酒鑑評会金賞や、東北清酒鑑評会優等賞を幾度も受賞している銘醸造元です。代表銘柄『自然郷』は、昭和48年に篤農家と出会い、造りだけでなく原料（米）においても昔ながらのものにこだわりたいという想いから生まれました。 その他にも1977年から製造している『こんにちは!!　料理酒』の製造元としても知られています。現在では「料理が抜群に美味しくなる」との口コミで非常に多くのファンをもつ商品に成長しています。   現在の日本酒の分類において、もっとも重要なのは「特定名称」です。 原料や製法が一定の基準を満たした日本酒は、「純米酒」、「吟醸酒」、 「本醸造酒」といった『特定名称酒』に分類されます。 特定名称酒に該当しない清酒は、「普通酒」と呼ばれます。  【精米歩合とは？】 酒造工程で精米された白米の、元の玄米に対する割合。すなわち、精米後に残った白米の割合。 例えば、精米歩合40％なら、100kgの玄米を精米して40kgの白米にしたことを示します。 一般に精米歩合が低いほど、手間が掛かり、米の芯の部分を使うため、雑味のないお酒ができます。 【醸造アルコールとは？】 サトウキビの糖蜜や穀類を醗酵・蒸留して造られます。日本酒の香味を調整するために使われます。   Q．なぜ高価な大吟醸酒などにも使っているのですか？ A．香味のバランスを整える効果があるからです。特に吟醸酒では醸造アルコールを使う方が吟醸香が引き立ちます。 【日本酒度とは？】 日本酒の糖分の多少、つまり「甘辛」を簡単に示したもの。（＋）になるほど辛口、（−）になるほど甘口です。 【酸度とは？】 酸の量を示す指標。酸度が高いと、味が濃く感じられます。また、甘味が隠されるため辛口になります。

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大根のしそ巻き40本入り　福島県長久保食品の漬物

660円

商品のご説明内容量220グラム/40本入り保存方法 夏季冷蔵保存　冬季室温可 開封後　冷蔵保存 賞味期限・・賞味期限まで一ヶ月以上 の品をお送りいたします原材料大根・シソ・醤油等調味料/原材料の一部に大豆を含む当店の 管理当店では徹底した冷蔵管理と光に当てない保管をしております。お客様には最高の状態でお届けしております。 同梱について蟹ケジャン・海老シュウマイは不可・他同梱OK 商品は実店舗でも販売しており在庫変更が間に合わず、在庫数と表示が合わない場合がございます。ご理解くださいませ。大手メーカーがあきらめた手作りの味大根シソ巻き漬け長久保シソ巻きは大根の漬け込みから始まります。大根を干し手で揉み一年間塩漬けします。細く切った大根に一本一本しその葉を手で巻き醤油に三度漬けする大変根気と手間のかかる漬物です。福島県常炭鉱の抗夫達に愛され「いわき」の名物になった長久保の「大根シソそ手巻き」は76年間手作りを通してきました。どうぞツネの味ふるさとの味をお楽しみください。 昭和の初期、長久保ツネは漬物つくりに工夫を重ね、ちっと自慢できる漬物が出来ました「大根のしそ巻き」です。店頭に並べたところ大評判になりました。この頃いわき市では常磐炭鉱の最盛期、ツネは毎日リヤカーを引いて炭鉱に届けました。やがて常磐炭鉱も閉山の時を向かえ全国に散らばった抗夫たちが「ふるさとの味」として帰省の際に真っ先に求めたのがさらに地元で評判になり。現在まで80年近く造られ続けています。昔と同じく全て手でしその葉を巻き三度漬けする方法は大手が真似しようとしても出来ない手作りの味です。 大根しそ巻きはいたってシンプルな漬物です。漬け込んだ大根にシソの葉を巻いて、醤油に漬ける。しかしこれを真似しようとしましても決してこの味は出せません。76年造り続けられてきた味をどこのメーカーもまねることは出来ません。 いい塩梅 日本にはいい塩梅という言葉があります。しそ巻きこそが「いい塩梅」なのです。塩辛くない甘くない硬すぎない柔らかすぎない。口に入れて噛むとほんの少し硬く感じますが、すぐ「パリーン」と噛み切れます。たくあんの美味しいものに当たったときと同じように。軽く力を入れるとパリーンと口の中ではじけてしまいます。はじけたと同時にしその香りが漂い大根の甘みと調和しいい塩梅の塩加減がさらにもう一つと箸がすすむ絶品の漬物です。 福島県いわき市では当たり前のように身近にある漬物です。お茶請けに酒のつまみにご飯の友にぴったりです。この度、長久保さんのご主人と縁ありまして 当店でも販売することとなりました。実直な長久保さんのご主人はこんなオヤジ の話も一つ一つしっかり聴いてくれるそんな方です。漬物の味も本当に素直で自然に食卓に溶け込んでくれます。造り手のまじめさと真剣な気持ちは味となって皆様へお伝えできると思っております。食べて初めてわかるシソの香りと大根の美味しさのコラボ、本物の味、真剣な味を是非お試しください。浜田屋店主　佐藤より 常温保管可能な商品ですが当店では美味しさを保つため冷蔵保管しております。長久保さんへお客様から届いたお手紙をご紹介させていただきます当店では発売したばかりでまだお客様からのご感想は頂いておりません。是非ご評価ください何時もお世話様です。毎回おいしく、いただいております。1本1本心を込めての作業を考えますと、感謝をしながら食べております。皆様の健康と御社のご繁栄をお祈り致します。食事にお漬物はつきものポリポリ、良い音を立てて。。。あー、日本に生まれて良かったと、つくづく思います。  東北で生まれで愛知で働き、40年になろうとしていますが、なかなか「ふるさとの味」が、見つかりませんでした。御舗のしそ巻はそれにピッタリの味でした。素材と自然味にこだわった「しにせの味」を末永くご提供ください。 いつもおいしくいただいております。正月の食卓にはかかせません。いつまでもおいしい味を続けてください。 なつかしく食べさせていただきました♪　 私の父方の実家が好間で、私も小学生までいわき市の平に住んでいたので、子供の時食べた長久保のしそ巻をなつかしく食べさせていただきました。あのころ食べた味とかわらず、今は亡き父母と食べたことを思い出し、妹としそ巻を食べてなつかしいあの頃の話をしながら過ごすことが出来ました。ありがとうございました。また注文させていただきます。 近所の方にもお裾分けして喜んでもらっています。 しそ巻が家族一同大好きです♪　 ご皆様が心を込めて作られたしそ巻が家族一同大好きです。忙しい年の瀬、これを食べて元気に来年もがんばろうと思います。

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